Co to vlastně ta Káva z cibetek je?

Možná vás překvapí, že jedna z nejdražších a gurmány nejžádanějších káv pochází z Filipín, a možná budete překvapeni ještě více, až na následujících řádcích odhalíte, jak tato káva vlastně vzniká.

V čem je cibetková káva vyjimečná?

Není třeba chodit kolem horké kaše – tato káva se zpracovává z trusu cibetek, konkrétně z druhu, který se nazývá cibetka palmová.
Cibetky jsou sice masožravé, ovšem sladkými kávovými bobulemi nepohrdnou. Jakmile bobuli cibetka sní, projde jejím trávicím traktem, a to téměř neporušená – v žaludku dochází k tzv. fermentaci, a právě fermentace je přesně to, co dodává výsledné kávě specifickou a nezaměnitelnou chuť a aroma.

Tajemství za všechny peníze

Není divu, že si Filipíny své zvláštní „bohatství“ bedlivě střeží – podle některých se dokonce jedná o nejlépe střežené tajemství Filipín, koneckonců díky její ceně se není čemu divit, ale o tom níže.

Jak poznáme „cibetčí kávu“ a jak chutná?

Díky tomu, že jsou kávová zrnka „přírodně zpracována“ v těle cibetky, jsou po opražení více olejnatá, mají silnější aroma a údajně i výbornou chuť – což je zvláštní u něčeho, co prošlo trávicím traktem této kunovité šelmičky.
Podle některých má cibetčí káva chuť hořké čokolády, podle jiných zase chuť karamelu bez typické kávové hořkosti, někteří v ní dokonce cítí i švestky – nám nezbývá nic jiného, než ji ochutnat a vytvořit si vlastní názor.

Jak se sbírá?

Sběrači to opravdu nemají lehké, a to proto, že trus cibetek se nachází převážně v horách a navíc většinou v hustém křoví, kde cibetka tráví většinu svého času. Nalezení takové cibetčí „hromádky“ ale není věc náhody – zkušený sběrač nebo sběračka si dovede cibetku i vystopovat.
Obalená zrnka kávy se proplachují v horských říčkách, poté se usuší a následně praží jako „normální“ káva.

Kolik stojí káva z cibetky?

Káva „z cibetek“ – Kopi Luwak patří mezi nejdražší kávy na světě, mimo jiné také díky své exkluzivitě – Filipíny totiž vyprodukují jen půl tuny této kávy ročně! A pokud byste měli zájem si kávu zakoupit, můžete i u nás v České republice. Ceny se liší, ovšem máte jistotu, že kilo Kopi Luwaku pod deset tisíc korun jednoduše nekoupíte. Tvrdí se ovšem, že je to káva tak jedinečná a chutná, že se do ní investovat rozhodně vyplatí.

Káva pro milovníky

Káva z cibetek není pro každého, ovšem lidé z Filipín se spoléhají na pravé milovníky kávy, kteří si budou chtít dopřát něco opravdu mimořádného, a vyšší cena je neodradí. A co vy? Máte na takovou kávu od cibetky chuť?