Mlýnek na kávu: 7 věcí, podle kterých si ho vybrat

Každý milovník kávy potvrdí, že správně pomletá káva je základ. A abychom toho dosáhli, musíme mít ten správný mlýnek na kávu. Podle jakých vlastností se orientovat předtím, než mlýnek koupíte? Stačí mít ruční nebo potřebujete spíše elektrický mlýnek a na co si dát při výběru pozor?

Proč mlít kávu až doma

Než se zaměříme na samotné mlýnky, pojďme si říci, proč vlastně takový mlýnek vlastnit. Je to jednoduché – káva skvěle absorbuje vzduch a vlhkost, a to dokonce tak dobře, že během hodiny mohou namletá zrnka zoxidovat, lidově „zvětrat“, a chuť je nenávratně pryč.

Pokud tedy sáhnete po namleté kávě z regálu vašeho obchodu, riskujete. Káva tam může ležet týdny i dlouhé měsíce. A to nechcete.

Nemáte vyhráno ani v případě, že si necháte kávu namlít přímo v kavárně. Než přijdete domů, může už být pozdě. Jediné správné řešení je mlít kávu až doma, těsně před přípravou. Neumožníte jí tak ztratit její aromatické vlastnosti.

Podle čeho mlýnek na kávu vybírat?

Při výběru mlýnku na kávu se vyplatí zvážit těchto 7 věcí:

1. Ruční, nebo elektrický – kolik kávy melete a jak rychle ji potřebujete.
2. Mlecí mechanismus – tříštivé nože, nebo mlecí kameny.
3. Typ a materiál kamenů – kónické, nebo ploché; ocelové, nebo keramické.
4. Nastavení hrubosti mletí – podle toho, jak kávu připravujete.
5. Konstrukce a ergonomie – materiál těla, velikost nádobky a jak mlýnek padne do ruky.
6. Údržba a servis – snadné čištění a dostupnost náhradních dílů.
7. Cena – kolik jste ochotni do mlýnku investovat.

Pro výběr tedy začněme otázkou, zdali vybrat kávomlýnek ruční nebo elektrický. Nejprve se tedy zamyslete, jestli vám množství kávy, které potřebujete pomlít na ručním mlýnku, nezlikviduje loket. Pokud totiž budete chystat kávu pro rodinnou oslavu, utočíte se k smrti. Naproti tomu elektrický mlýnek vše zařídí rychle a pohodlně.

U obou typů mlýnků je většinou možné nastavovat hrubost mletí, což přivítají všichni ti, kteří neustále pendlují mezi french pressem, bialetkou a dalšími typy přípravy kávy, kde se hrubost mletí kávy mění.

U ručního mlýnku je úprava hrubosti velice snadná, prostě buď přitáhnete nebo odtáhnete mlecí kameny, a to buď ručně nebo pomocí šroubováku. U elektrického je to většinou záležitost páčky, popř. nastavení na displeji.

Pokud váháte, jakou hrubost mletí kávy zvolit, mohly by pomoci obrázky níže.

Ruční mlýnek na kávu

Tradiční způsob mletí kávy, jenž si naše babičky určitě pamatují, se může stát součástí kávového rituálu. Ruční mletí kávy vás každé ráno může vrátit o století zpátky a zvuk drtících se zrnek společně s lahodnou vůní může dát vašemu dni ten správný směr.

Pokud budete hledat spolehlivý a autentický ruční mlýnek, rozhodně pátrejte po české firmě Lodos z Lomnice nad Popelkou. Firma má dlouhou historii, jež sahá až do první poloviny dvacátého století, kdy bratři Ouhrabkové začali vyrábět kvalitní ruční mlýnky, a to nejen na kávu, ale i na koření. Dnes v tradici pokračují vnuci původních majitelů a koupí ručního mlýnku z Lodosu vlastně podporujete několik generací prosperující českou firmu.

Takže jak vybírat? Především vyberte mlýnek s mlecími kameny, ne s noži. Levnější ruční mlýnky mají většinou kameny keramické – vydrží dlouho a nerezaví. Dražší mlýnky (třeba Timemore nebo Comandante) mají kameny z kvalitní oceli, které melou ostřeji a rovnoměrněji, což oceníte hlavně u espressa a filtrované kávy.

Velice podstatný je i tvar mlýnku, a to nejen kvůli velikosti nádobky, do které se namletá káva sype, ale také kvůli tomu, jak se vám mlýnek drží v ruce. Některé mlýnky totiž v menších rukou kloužou.

Pokud preferujete minimalistickou modernu, z nabídky firem Porlex nebo Hario si určitě vyberete (ovšem již zmíněný Lodos se svojí řadou Temp minimalistický interiér také neurazí).

Elektrický mlýnek na kávu

Jak už bylo zmíněno výše, elektrický mlýnek nabízí pohodlí. Nemusíte donekonečna točit kličkou, vše je hotové v pár sekundách.

Stejně tak nemusíte odhadovat dávky, které melete – vše je většinou možné nastavit. Důležitým faktorem u elektrických mlýnků je mlecí mechanismus, který může být tvořen buď tříštivými noži, nebo mlecími kameny.

Nože kávu vlastně sekají na nepravidelné kousky – vedle hrubých úlomků vzniká i jemný prach a káva se pak extrahuje nerovnoměrně. Při delším mletí se navíc nože i káva zahřívají.

Nože sice nenamelou kávu úplně rovnoměrně, na druhou stranu ale nejsou náročné na údržbu a hlavně jsou finančně mnohem dostupnější. Jednoduchý nožový mlýnek pořídíte už za pár stovek korun.

Mlecí kameny namelou kávu mnohem rovnoměrněji. U elektrických mlýnků bývají nejčastěji ocelové, některé modely mají kameny keramické.

Kameny jsou buď kónické, nebo ploché. Kónické jsou typické pro domácí mlýnky – jsou tišší, méně hřejí a snadno se čistí. Ploché najdete spíš v dražších a profesionálních mlýncích, kde namelou kávu s ještě vyrovnanější velikostí částic.

Pro pravého kafaře je tedy ideální elektrický mlýnek s kvalitními mlecími kameny. Musíte ovšem počítat s pravidelnou údržbou a vyšší cenou – solidní domácí mlýnky začínají zhruba na 4 000 Kč, mlýnky vhodné i na espresso stojí obvykle 6 000 Kč a více.

Dejte si pozor na mlýnky, které mají plastové tělo. Jsou sice podstatně levnější, ale vydrží toho méně. Během mletí mohou vydávat nepříjemně hlasité zvuky a navíc v případě poruchy většinou neseženete servis, který mlýnek opraví.

Údržba mlýnků

Bez ohledu na to, jestli je mlýnek ruční nebo elektrický, je nutné jej pravidelně čistit – ideálně jednou týdně, při častém mletí i častěji. Jinak riskujete, že zbytky olejů z kávových zrn negativně ovlivní další dávku. Stačí zubní kartáček nebo štěteček a můžete se pustit do čištění mlecího mechanismu, který následně profouknete.

Pro důkladnější vyčištění jednou za měsíc pomelte speciální čisticí tablety, které na sebe navážou oleje z mlecího mechanismu. Rýži, kterou doporučují některé návody, raději nepoužívejte – je tvrdší než káva a může poškodit kameny i motor. Zbytek mlýnku stačí očistit hadříkem, pokud možno bez použití vody.

Před koupí si také zjistěte, jak moc problematické je servisovat mlecí kameny. Pokud výměnu nezvládnete sami, zeptejte se v servisu předem.

Když mlýnek chybí

A trocha nadsázky na závěr. Jsou situace, kdy mlýnek k dispozici prostě není. Můžete zkusit použít jiné alternativní metody. Více informací se dočtete v článku 6 způsobů jak umlít kávu bez mlýnku. Možná se budete divit, co všechno se k mletí kávy dá použít.

Podtrženo sečteno

Ruční mlýnek kávu nezahřeje, za stejné peníze většinou namele lépe než levný elektrický a má své kouzlo. Elektrický mlýnek je rychlejší a pohodlnější, kvalitní model je ale výrazně dražší.

A jako u všeho, i u mlýnků si musíte dávat pozor na zmetky. Ku pomoci by vám mohly být recenze na internetu.

Vybrat mlýnek (více druhů)