Chemex – geniální baňka, ze které pil James Bond

Tuhle skleněnou baňku ve tvaru přesýpacích hodin v českých kavárnách moc často neuvidíte. Přitom jde o perfektně jednoduchý a designově zajímavý přístrojek na přípravu výborné kávy.

Jak Chemex vypadá?

Ačkoliv by název mohl naznačovat spojení s chemií, nic víc než baňku s trychtýřem nečekejte. Nádobka z odolného borosilikátového skla je předělena dřevěnou úchytkou, jenž je přepásána koženou šňůrkou. Do nejužší části se vkládá speciální filtrační papír, přes který se výsledná tekutina dostává do spodní části. Po odstranění filtru se baňka stane servírovací konvičkou.

Chemex s připraveným filtrem

Chemex s připraveným filtrem

Proč Chemex?

Princip fungování je vlastně stejný, jako u ostatních kávovarů – snažíte se horkou vodu protlačit přes kávu. Jedinečnost Chemexu tkví v jeho filtru, jehož kvalita významně ovlivňuje chuť kávy. Například kovové sítko French pressu sice propustí to, co má, ale bohužel i to, co nemá – chuťově nepříjemné usazeniny. A to i přesto, že kávu nameleme přímo pro french press (tedy na hrubo), do kávy se nám vždy dostanou částečky kávového lógru a celkový zážitek z pití kávy je pryč. Filtr Chemexu je naproti tomu o třetinu silnější než klasické papírové filtry. Pro jeho výrobu se používá speciální buničiny, jenž perfektně filtruje usazeniny, ale zároveň propouští lahodné esenciální oleje. A to vše beze stopy papírové pachuti.

Chemex jako symbol

Chemex (ještě jako prototyp) byl poprvé představen na Světové výstavě již v roce 1939 v New Yorku, a to Peterem Schlumbohmem, německým vynálezcem, který je znám pro svoji „syntézu logiky a šílenství“. Vynález na sebe ihned upoutal pozornost, a to kvůli svému neotřelému zpracování, promyšlenému tvaru, ale také rovněž kvůli své cenové dostupnosti a jednoduchosti, s jakou se v něm káva dá připravit.

Protiklad skla a dřeva je rozhodně vizuálně zajímavý – Chemex se brzy stal více než zařízením na přípravu kávy. Stal se (podobně jako moka konvička Bialetti) ikonickým objektem své doby, jenž se dodnes prezentuje jako umělecký objekt a doplňuje například Muzeum moderního umění v New Yorku. O Chemexu psaly také americké Timesy a svým promyšleným tvarem fascinuje i současné designéry.

Není divu, že se s Chemexem můžeme setkat v nejrůznějších filmech a knihách. Za všechny můžeme zmínit film Rosmary má děťátko, ve kterém při jedné ze scén v kuchyni Chemex zahlédneme. Stejně tak i v pilotním dílu seriálu Přátele, kde je Chemex k vidění. Agenta s povolením zabíjet jsme tu již měli, a to v článku o kávě Jamaica Blue Moutain. Stvořitel Jamese Bonda a kávový nadšenec v jednom, Ian Fleming, Chemex vložil do své novely Srdečné pozdravy z Ruska. Chemexu si všimněte například i ve filmu Interstellar, kde slouží jako jímací zařízení na vodu. „Co mě napadne, když se řekne Chemex? Stylovka, jednoduchá příprava, jednoduchá údržba a čištění, výborná chuť, zemitější a sladší kávy. Kupte si ho, a nebudete litovat, stačí už jen vybrat ty správné kousky, které do něj namelete. Třeba u nás.“ dodává Ondřej Macků z Coffee to Home.

Jak v Chemexu připravit kávu

Je to vlastně velice podobné, jako kdybyste připravovali kávu v Hario V60.

  1. Propláchnutý filtrační papír vložte do horní části Chemexu.
  2. Filtr zasypte kvalitní namletou kávou (středně hrubé namletí) v poměru cca 60 gramů na 1 litr.
  3. Připravte si téměř vařící vodu (ideální teplota je kolem 90 °C).
  4. Trochu vody vlijte na kávu ve filtru a počkejte na bublinky a první prokapané kapky do spodní části.
  5. Následně prolijte kávou zbytek horké vody a nechte překapat do spodní části.
  6. Filtrace kávy by neměla přesáhnout 5 minut.
  7. Před umytím nejprve odstraňte dřevěnou úchytku.

Koupit Chemex